Приправа для Нюрнбергских колбасок

190.00 руб.

Описание товара

Серия: Колбасы для жарки
Вес: 40 г
Выход продукции: 4 кг
Состав: имбирь сушеный молотый, перец белый молотый, майоран сушеный, тмин молотый, кардамон молотый
Рекомендованная колбасная оболочка: черева баранья

Дозировка приправы: 6 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 5 кг фарша.

На 1 кг фарша понадобится:

Постная свинина – 700 г

Сало (хребтовый шпик, подчеревок) – 300 г

Поваренная соль – 20-25 г

– Приготовление фарша

Охлажденную свинину нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 3 мм. В фарш добавить воду, соль, приправу для нюрнбергских колбасок и перемешать. Добавить в фарш размокшие панировочные сухари, перемешать до однородного состояния (10-15 минут). Охлажденное сало нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 3 мм и смешать с фаршем из свинины

– Формирование колбасок

Наполнить фаршем натуральную оболочку, перекручивая оболочку через 7-9 см. Затем колбаски охладить.

– Правила употребления

Вскипятить воду или бульон, уменьшить огонь, при температуре 77-80°С, опустить в жидкость колбаски и варить 15 минут. Можно и опустить эту процедуру и обжаривать сырыми. Перед подачей на стол обжарить удобным способом (гриль, сковорода, духовой шкаф) до румяной корочки.