Описание товара
Серия: Колбасы для жарки
Вес: 40 г
Выход продукции: 4 кг
Состав: имбирь сушеный молотый, перец белый молотый, майоран сушеный, тмин молотый, кардамон молотый
Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная
Дозировка приправы:
10 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 4 кг фарша
На 1 кг фарша понадобится:
Полужирная свинина (например, окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира не более 30-50%) – 300 г
Телятина – 300 г
Говяжий нутряной жир – 200 г
Панировочные пшеничные сухари – 200 г
Вода – 120 мл
Поваренная соль – 12 г
– Приготовление фарша
Охлажденное мясо (свинину, телятину и говяжий нутряной жир) нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 6 мм. В сухари добавить воду, соль, приправу для оксфордских колбасок-гриль и перемешать. Добавить в мясной фарш размокшие панировочные сухари, перемешать до однородного состояния (10-15 минут).
– Формирование колбасок
Натуральную оболочку промыть в теплой воде (пролить через них воду), а затем замочить в воде на 2 часа. Наполнить фаршем свиные черева, перекручивая оболочку через 10-12 см.
– Правила употребления
Колбаски можно сразу готовить и употреблять, но лучше их подержать в холодильнике два дня для созревания фарша и улучшения вкуса
