Описание

Закваска для мягкого сыра

1 пакетик (2гр) мезафильной заквасочной культуры Lactofarm ECO — Мягкий сыр рассчитан на 50 литров молока и предназначен для приготовления сыров в домашних и фермерских условиях.

Данная культура используется в приготовление сыров: Филадельфия, Голландский, Камамбер, Рокфор, Эдам, Гауда и др.

Филадельфия – сливочный сыр, имеет нежную консистенцию, не требует периода созревания.

Голландский сыр — это твердый сыр из коровьего молока с солоноватым или сладковатым — в зависимости от выдержки — бледно-желтого цвета, чуть кисловатый со слабой ореховой ноткой вкус.

Способ приготовления: индивидуально по рецепту для каждого из сыров

Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, leuconostoc mesenteroides subsp.cremoris

Для образования плотного сгустка к данной закваске необходимо приобрести молокосвертывающий фермент или жидкий сычужный фермент

Страна производитель: Италия