Описание

Белковая оболочка для сосисок

Белковая оболочка подходит для приготовления домашних колбасок, сосисок. Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю. Лишнюю оболочку легко сохранить если она осталась сухой, просто поместив в герметичный пакет.

Свойства:
Высокая механическая прочность и эластичность
Паро-, газо-, влагопроницаемость

Длина: 15м
Диаметр: 22мм, 24мм
Фаршеёмкость: 220-240г/м, 300-340г/м
Температура хранения: не выше 25С
Производство: Россия

— Термическую обработку сосисок проводят по режимам, действующим на предприятии в зависимости от типа термокамер, при этом температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С.
— После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры 25-30°С в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно. Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения продукта во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.
— Упаковку сосисочной оболочки (гофрированной и рулонной) следует вскрывать только перед непосредственным использованием оболочки.
— Гофрированную оболочку перед формованием не замачивать.
— При применении сосисочной оболочки следует придерживаться следующих рекомендаций:
— при настройке оборудования цевка должна быть максимально точно отцентрирована;
— скорость набивки должна быть снижена относительно полиамидных и целлюлозных оболочек.

— Готовая продукция по внешнему виду практически неотличима от продукции в натуральной бараньей череве: при обжарке образуется аналогичная «корочка».
— Приятный натуральный «укус».
— Оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую кусаемость вне зависимости от последующих процессов обработки и приготовления продуктов.
— Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте.
— Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек